Toriyama Wagyu
Tökéletes választás
A Toriyama wagyu márkája a japán wagyu marha egyik legkiválóbb és legismertebb képviselője. Az évek során kiépült hírnevét a kiváló minőségű húsról és a figyelemre méltó márványosságról kapta. Ha valóban egyedülálló gasztronómiai kalandra vágyik, akkor a Toriyama wagyu tökéletes választás.
A Toriyama wagyu marhák eredeti tenyésztési helye Fukui prefektúra Japánban, ahol a természetes környezet és az éghajlat ideális feltételeket biztosít a marhák egészséges fejlődéséhez. A Toriyama gazdaságban a marhákat gondosan válogatják ki és kizárólag a legjobb genetikai vonalakból származó egyedeket tenyésztik. Ez a gondos kiválasztás és a hagyományos tenyésztési módszerek kombinációja eredményezi a kivételes minőségű húst, amelyről a Toriyama márkájú wagyu híres.
A Toriyama marhák táplálására is különös figyelmet fordítanak. A legmagasabb minőségű takarmányokat és étrend-kiegészítőket kapják, hogy biztosítsák a hús kivételes ízét és márványosságát. Az étrendben nagy hangsúlyt kapnak az egyedi keverékek, amelyek elősegítik a zsírsavak egyensúlyát és a finom, olvadó textúrát, amely a Toriyama wagyu húst jellemzi.
Az eredmény egy olyan hús, amely rendkívüli márványossággal rendelkezik. A zsír finoman szövődik át az izomrostok között, ami egyedülállóan gazdag és ízletes élményt nyújt. A Toriyama wagyu hús puhább, mint más marhahúsok, és olyan jellegzetes ízzel rendelkezik, amelyet nehéz megtalálni más húsfajtákban.
A Toriyama wagyu termékek széles választékot kínálják, beleértve a különféle vágási módokat, mint például a steak vagy a darálás. A húst gondosan választják ki és készítik el, hogy a lehető legjobb minőséget és márványosságot biztosítsák. A Toriyama wagyu termékek iránti kereslet világszerte növekszik, és sok neves étterem és gasztronómiai szakember választja a Toriyama márkát, hogy felsőbb szintre emelje az ízélményt.
Takarmányozás
A Toriyama wagyu marhák takarmányozása kiváló minőségű és gondosan összeállított étrendekre épül, amelyek garantálják a marhák optimális táplálkozását és a kivételes húsminőséget. Az étrendekben szereplő összetevők közé tartozik a rizs, árpa, komló és az utolsó pár hónapban a miso.
A rizs és az árpa, mint gabonafélék, fontos szénhidrát-, fehérje- és rostforrások a marhák számára. Ezek az alapanyagok hozzájárulnak a marhák megfelelő táplálkozásához, valamint segítik a testtömeg növekedését és az egészséges fejlődést. A komló, amelyet általában a sörfőzéshez kapcsolnak, a marhák takarmányozásában más célokat szolgálhat. A komlóban található természetes vegyületek előnyösek lehetnek a marhák emésztésére és az egészségükre nézve, és hozzájárulhatnak a kiváló minőségű hús előállításához.
Az utolsó pár hónapban a takarmányba beépülő miso, a hagyományos japán erjesztett szója alapú termék, szintén fontos szerepet játszik. A miso gazdag fehérjékben és egyéb tápanyagokban, és az étrendbe való beillesztése elősegítheti a marhák húsának jellegzetes ízét és aromáját.
Fagyasztás
Minden termékünket különleges Japán bemerítéses technológiával fagyasztjuk. A folyadékba merítéses fagyasztás lényege, hogy az élelmiszert egy rendkívül hideg hűtőfolyadékba merítjük. A hűtőfolyadék hőcserélő képessége jóval magasabb a levegős rendszereknél. Így az Európában használt sokkóló fagyasztóknál akár 120x gyorsabban fagyasztja az élelmiszert. Ez a gyors fagyasztási módszer elősegíti a víz gyors lefagyasztását az élelmiszerben, minimalizálva a jégkristályok képződését, amelyek károsíthatják az élelmiszer minőségét és szerkezetét.
A sokkoló fagyasztók esetében 2-300 mikronos jégkristályok keletkeznek melyek jelentősen károsítják a húsok szerkezetét.
A Japán technológia esetében viszont nem beszélhetünk kristályképződésről, a víz 5 micronos vízcsepp formában fagy meg, mely kényelmesen elfér a 20-30 mikronos sejtekben, melyekből például a marhahús is felépül.
Gyors elkészítés
Másik legnagyobb előnye, hogy nem igényel kiengedést. Gyakorlatilag elég 1 perccel sütés előtt kivenni a fagyasztóból.
